Salat med stegt torskerogn, rødbeder, æg og sennepsdressing
Brug den som hovedret til 4 eller som en forret til flere på påskebordet.
Ingredienser
600 g torskerogn, kogt eller fersk
600 g rødbeder
600 g små kartofler
8 æg
25 g smør
salt og peber
Sennepsdressing:
2 spsk grov sennep
1 dl olivenolie
3 spsk. vineddike
½ fed hvidløg, revet
1 tsk salt
2 håndfulde sprød salat
Sådan gør du:
Bruger du fersk torskerogn, så kog den sådan: Pak hver torskebuks ind i madpapir, og bind madsnor eller elastikker omkring, så rognen er beskyttet under kogningen. Pochér torskerognen i sagte kogende vand med lidt salt i ca. 30 minutter, alt afhængig af buksernes størrelse. Tag rognen op, og dryp den af i en sigte.
Skrub rødbederne rene, og bag dem med skræl på i ovnen i 45 minutter, til de er møre. Skær dem i skiver, og kassér enderne.
Kog kartoflerne i 15 minutter og æggene i 7 minutter i hver sin gryde. Halvér kartoflerne, og pil æggene.
Varm smørret op i en pande, og steg først kartofler og derefter skiveskåret, kogt torskerogn gyldne heri. Drys med salt og peber.
Pisk alle ingredienser til dressingen sammen, og vend salaten heri. Anret det hele på tallerkener, og servér.
PRØV OGSÅ bagt fisk med jordskokker og stenbidderrogn i syrnet fløde
FÅ MERE inspiration til lækker mad på ALTfordamerne.dk/opskrifter