Ingredienser
Risrand med kirsebærsovs
Arbejdstid: 1 time
Hviletid: ca. 4 timer
Ikke fryse-egnet
(8-10 personer)
Risengrød:
1 dl risengryn
1 dl vand
½ liter sødmælk
¼ tsk groft salt
½ stang vanilje
2 spsk sukker
100 g syltet appelsinskal
100 g mandler (hakkede + evt. 1 hel til mandelgave)
100 g sukker
1 dl vand
5 blade husblas
6 æggeblommer (pasteuriserede)
¼ dl Grand Marnier, cognac eller appelsinsaft
2½ dl piskefløde (letpisket flødeskum)
Pynt: syltede kirsebær og syltet appelsinskal
Kirsebærsovs:
1 glas syltede kirsebær (ca. 500 g)
1½ spsk majsstivelse (maizena)
- Kog vand og ris i en tykbundet gryde i ca. 10 min. Hæld mælk og salt i, og bring grøden i kog under omrøring.
- Rør jævnligt over hele bunden, så grøden ikke brænder på. Kog ved svag varme ca. 45 min.
- Rør sukker og kornene af vaniljestangen i og afkøl risengrøden i køleskabet.
- Rør appelsinskal og mandler i den kolde risengrød. Kog sukker og vand til en lage. Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5 min.
- Tag husblassen op af vandet, knug vandet ud og kom den i den varme lage. Pisk æggeblommer skummende, og tilsæt den varme lage under piskning.
- Tilsæt derefter Grand Marnier, cognac eller appelsinsaft. Vend æggemassen sammen med rismassen, og vend flødeskum i.
- Tilsæt evt. en hel mandel til mandelgave. Hæld massen i en randform. Sæt den i køleskabet og lad den stivne mindst 2 timer.
- Dyp randens bund i en skål med varmt vand og vend den ud på et fad.
- Lav kirsebærsovs: Rør majsstivelsen ud i en kop med 3 spsk kold kirsebærsaft. Kog 4 dl af kirsebærsaften op og pisk majsstivelsen i, kog sovsen ved svag varme i 3-4 min.
- Kom hele bær i og servér sovsen lun til risranden.