Melonsalat med kylling
Du får gode proteiner fra kyllingen sammen med sød melon og sprøde gulerødder.
Ingredienser
600 g kyllingebryst
75 g sukkerærter
75 g blandede spæde salater
1 netmelon
2 gulerødder
2 spsk olivenolie
2 spsk sesamolie
½ tsk karry
½ citron, saften heraf
1 spsk hvidvinseddike
50 g tørrede abrikoser
40 g smuttede mandler
eller hasselnødder
salt og peber
Næringsindhold
-
Energi pr. person:400 Kcal
Sådan laver du melonsalat med kylling::
1/ Kog kyllingebrysterne i vand under låg, uden salt. Hæld vandet fra, og pluk/trævl kødet.
2/ Del ærterne på langs, og bland dem i en skål med salaterne.
3/ Hak melonen i grove tern. Skræl gulerødderne, og høvl dem i lange spåner med en kartoffelskræller. Vend begge dele i salaten.
4/ Bland olierne med sammen med karry, citronsaft og hvidvinseddike, og smag til med salt og peber. Vend det i salaten. Hak abrikoserne, og kom også dem i salaten.
5/ Servér salaten med kyllingekød og et drys nødder eller mandler på toppen.